ad1
ad2
ad3

杨记兴极致精简的菜单,和沈阳这家饭馆有密切关系

来源:互联网    发布时间:2017-03-31 10:18   作者:文辉

杨记兴极致精简的菜单,和沈阳这家饭馆有密切关系

桃花流水鳜鱼肥,春天的鳜鱼最为肥美,所谓不时不食,北京杨记兴臭鳜鱼现在已经跻身为餐饮业界的网红,一道臭鳜鱼就占了销售额50%,可在沈阳城里,到底谁家的臭鳜鱼最有正宗呢? 我们在市府广场附近一个深深的胡同里面很费劲找到这家只有四张桌的安徽小馆,这家馆子居然是杨记兴的隐藏分支机构,因为不仅鱼的味道一样,连锅都是完全一样的。

杨记兴极致精简的菜单,和沈阳这家饭馆有密切关系

徽州古语中,臭鳜鱼也称“腌鲜鳜鱼”,腌鲜在方言中即为臭的意思,一把粗盐把鱼鲜转化为肉鲜,如果鲜鱼比作情窦初开的纯情少女,那么腌渍后的鳜鱼就是尤物,让食客们回味无穷!

杨记兴极致精简的菜单,和沈阳这家饭馆有密切关系

味道正宗,口碑极佳,馆子菜单只有寥寥几道安徽土菜,不预定基本没有位置,包房就一间,为什么菜单这么少,想点菜没花样怎么办?杨记兴餐厅菜单设计这么精简,原来与沈阳这家小饭馆有密切关系,一定要继续看下去。

杨记兴极致精简的菜单,和沈阳这家饭馆有密切关系

烹鱼不是难事,而制作臭鳜鱼可谓是最耗时费力的,一道臭鳜鱼,从鲜鱼到上桌,至少要耗费近一周的时间,第四代的新品鱼锅和袋装的烹饪酱汁都是出北京杨记兴总店,为什么他能拿到正版的杨记兴调料??故事说来话长,2011年8月,杨记兴的老板杨金祥到沈阳做客,当时这家小馆子老板还不是餐饮人,他请杨金祥去吃沈阳烧烤,就是这顿饭起到绝对的作用,言语之间谈起餐饮管理的诸多问题,既然备料的浪费是最大的缺失,那就把菜牌减少一半看看。

杨记兴极致精简的菜单,和沈阳这家饭馆有密切关系

杨老板回到北京之后开始精简饭店的菜品, 第一次从200多道减到128道,第二次减到78道,第三次减到58次,现在是38道!现在杨记兴的菜单上面,第一页各种口味臭鳜鱼,第二页是“三大特色”、“十大必点”、“凉菜”、“徽州烧炒炖”,而他的这位沈阳朋友则借助杨记兴成名菜臭鳜鱼的技术和原料,在沈阳开了这间隐秘的餐厅,还有一个消息要透露,杨记兴臭鳜鱼的精简菜单五月份将在沈阳浑南新区公开亮相!

图文原创,侵权必究